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lunes, agosto 04, 2014

El Arte de la Cocina. ARTE GOURMET

Restaurante: Arte Gourmet
Teléfono: 4308620
e-mail: artegourmetrestaurante@gmail.com

Merly tenía un sueño. Ser empresaria del mundo de la gastronomía. No sabía cómo ni cuándo, pero quería gerenciar, quería llevar una idea simple a un éxito seguro. Durante su niñez jugaba con sus primos en la cocina del restaurante de sus tias a ser cocineros y a atender mesas. Mas tarde durante su época de estudiante de negocios pensó que para hacer una empresa necesitaba mucho dinero y que la única manera de alcanzarlo era trabajando sin descanso y ahorrando.


Un día le comento sobre su deseo a un gran amigo muy sabio y este le lanzó una pregunta que la dejó en shock. Quieres ser empresaria? Y que estás haciendo para serlo?.

Merly Arias. Arte Gourmet es el producto de su sueño

En seguida Merly se puso en marcha, debía tener un negocio propio y se enfrentó al primer problema. Sabía que quería un restaurante pero de qué?, que concepto debía tener? Que experiencia vivirían los comensales en su restaurante?

Entonces pensó en su familia y notó que ella venia de una tradición restaurantera, su padre y sus tías habían tenido restaurantes, además ella tiene dos grandes pasiones en la vida, el buen comer y el arte.
Así se puso en marcha su proyecto de empresa y de vida. Hacer un restaurante que mezclara los conceptos de la buena mesa y el arte. Se llamaría Restaurarte (ella hoy día se ríe a carcajadas de ese nombre) con el tiempo y después de varios sondeos lo pensaría mejor y lo cambiaría al que hoy tiene Arte Gourmet.

Enseguida apareció el segundo problema; de donde sacaría el capital para empezarlo. Fue así como decidió junto a su hermana lanzarse a  una convocatoria del fondo emprender. Estudios de mercado, análisis financieros, perspectivas y proyecciones del negocio se convirtieron en el día a día de Merly al punto de en muchas ocasiones pensar que su sueño se esfumaba. Fue duro, luchado pero meses después El proyecto salió favorecido en la convocatoria y entre emociones y celebración pusieron la maquina a andar.


Así nació lo que hoy día es Arte Gourmet. Un restaurante sobrio y acogedor de cocina local con estilo gourmet. Sus paredes están cubiertas de cuadros realizados por artistas samarios formando así una galería de arte donde se venden obras hermosas.

Así que visitar a Arte Gourmet no solo es ir a comer es también hacer un recorrido por la escena artística de la ciudad y tener la oportunidad de ver y comprar su producción.






La carta es simple, entradas, carnes, pescados y aves. Llama la atención singularmente los nombres de los platos que hacen alusión al ideario del lenguaje samario y a los lugares paradisiacos de esta región tales son chengue, mar picao, granate etc...

Los precios son accesibles, van entre los 20.000 y 30.000 pesos por plato fuerte, cada uno de ellos representa en su montaje de alguna manera artística el concepto que representa su nombre haciendo de esta manera a la experiencia algo mucho mas interesante.




Probamos algunos platos:

Sierra Nevada

Se trata de un plato de Róbalo fresco dorado en aceite de oliva ajo y algunas especias bañado en una salsa de liviana con un delicioso perfume marino y Langostinos frescos y viene acompañado con ensalada fresca de verduras de temporada. 

Nos sugirieron como guarnición unas deliciosas Quenelles de Cayeye las cuales quisiéramos destacar ya que su preparación responde a las recetas tradicionales de las abuelas samarias suave y con bastante queso y con pequeños grumos de guineo que le aportan mucho carácter al plato.



Róbalo Sierra Nevada


Pechuga Playa Blanca: 

Una pechuga de pollo jugosa bañada en crema de champiñones y con panceta 
acompañada con ensalada también. Para esta delicia nos sugirieron un adicional de arroz de coco típico.

Pechuga Playa Blanca


Jugo Selva Verde

Este es un jugo para destacar. Mango Verde y Yerba Buena, una delicia. Es como nos gustan los jugos aquí en la costa, espesos y con pequeños grumos, se siente morder la fruta fresca, es como pasar una tarde en el patio de la casa de la abuela. RECOMENDADÍSIMO!!!!

Jugo de Mango Selva Verde

Bueno esto en pocas palabras es Arte Gourmet un lugar nuevo, interesante, donde el servicio es de destacar y ademas es un ejemplo de que los sueños se hacen realidad si no pregúntele a Merly su dueña que no cabe de la dicha cada vez que uno de los muchos clientes que la visitan se le acerca y le agradece por la maravillosa experiencia que fue el comer en su restaurante. Regresaremos de seguro muy pronto a Arte Gourmet.



miércoles, enero 09, 2013

El Mamón.

Existen cosas que me transportan a mi niñez, una de ellas es el mamón.

En la mayoría de casas o casonas de la costa, en los inmensos patios se podían encontrar arboles frutales de diferentes tipos, níspero, zapote, limón, mango, icaco, cañandonga, papaya, melón y por supuesto el mamón. En mi casa no había mamón pero si en casa de mis vecinos. Pasaba mucho tiempo visitandolos y montado en los arboles

Comer mamón es una experiencia amarrada al imaginario de nuestra región. Bajar el gajo maduro, sentarse en un butaco o acostarse en una hamaca con todo el tiempo del mundo, arrancar uno a uno los mamones, morder la cascara ligeramente para abrirlos, chupar el primer jugo que desprende la frutilla y finalmente en una maroma que saben realizar bien solo los que se criaron en esta cultura, sacar la pepa carnosa y chuparla hasta dejarla limpia... oh Dios!!.

Si usted es de por aquí sabe de lo que hablo... Siga mamando Mamon.


martes, enero 08, 2013

Las 6 razones para no comer en Mc Donalds

El sitio web ecocosas.com nos muestra las 6 razones que a su modo de ver son fundamentales para considerar no volver a comer en ningún local de las hamburguesas de los arcos dorados. Aquí reproducimos el artículo.

Este artículo presenta una muestra más de los venenos químicos que nos introducen las multinacionales alimentarias en sus productos, tanto a mayores como a niños. Quizás esto nos ayude a comprender un poco mejor por qué cada día más personas se ven afectadas con todo tipo deenfermedades crónicas y mortales desde la infancia.

McDonalds ha cedido recientemente a las exigencias del consumidor para poner fin a la utilización de carne chatarra llamada ‘pink slime’ (baba rosa) recubierto con hidróxido de amonio en sus hamburguesas y sándwiches de pollo.
mcduglas1 6 razones para no comer en Mc Donalds
El hidróxido de amonio es una solución utilizada para matar bacterias, la cual algunos llaman “baba rosa”. La “baba rosa”se produce tratando deshechos de carnes con el producto químico, que de otra manera serían no comestibles.
El anuncio destaca el hecho de que hay muchos aditivos peligrosos para salud dentro del menú de McDonald y la razón por la que sus hamburguesas causan estragos en el cuerpo realmente tiene poco que ver con sus altos niveles de calorías y grasas. De hecho, McDonalds está totalmente encantada cuando los profesionales de la salud se olvidan de mencionar los ingredientes tóxicos ocultos en sus alimentos.
El cambio se hizo posible principalmente por Jamie Oliver, un reconocido chef que ha lanzado recientemente una campaña contra el gigante de comida rápida.Tras una gran difusión del hecho de que McDonald estaba usando ‘Baba Rosa’ tratadas con hidróxido de amonio, los activistas de los alimentos comenzaron a tomar acción.Sin embargo, el cambio no significa que las opciones de comida de McDonald’s son mucho mejores para usted — en realidad, todavía son muy perjudiciales para su salud. El mismo Oliver lo explica:
“Básicamente, estamos tomando un producto que se vende en la forma más barata para perros y después de este proceso se lo podemos dar a los seres humanos,” dijo el chef de la TV.
Una breve resumen de 6 motivos para dejar de consumir Mc Donalds:
1. El uso de animales por parte de Mc Donalds:
  • Crían animales en condiciones totalmente artificiales, sin acceso a aire fresco, luz solar ni libertad de movimiento
  • Los métodos de muerte (como la electrocución, los golpes y cuchillazos) son frecuentemente ineficientes y producen la muerte lenta y dolorosa del animal.
  • Los pollos que crían son sobrealimentados, de tal manera que engordan tanto que no pueden mantener en pie.
  • Los huevos que utilizan provienen de gallinas hacinadas en jaulas de alambre diminutas, donde no pueden moverse.
  • En estas condiciones, la propagación de enfermedades respiratorias y cardiacas son muy frecuentes.
2. Mc Donalds y la destrucción del planeta.
  • Para poder abastecer su demanda anual de papel, se devastan grandes superficies de selva, y como consecuencia cada año desaparece una superficie del tamaño de Gran Bretaña (219.000 km2) de selva tropical.arboles 6 razones para no comer en Mc Donalds
  • En América del Sur se arruinan unas 600 millones de toneladas de tierra fértil por año, sólo en explotaciones ganaderas. Y en el caso especifico de Costa Rica, se talan 50.000 hectáreas de selva virgen al año con el solo objetivo de la cría del ganado.
  • La empresa es líder mundial en el uso de la carne, y por lo tanto en la cría del ganado. El excremento de estos animales emite gas metano, uno de los principales responsables del efecto invernadero y el calentamiento global.
  • Los innecesarios envoltorios de las comidas producen una cantidad de basura muy superior a la producida por restaurantes convencionales. En la mayoría de los casos, los embalajes están fabricados con materiales que no son biodegradables.
3. Mc Donalds y la "comida chatarra".
  • Las hamburguesas que producen tienen un 48% de agua y las lechugas están tratadas con 11 diferentes tipos de químicos.
  • Debido a la gran cantidad de probabilidades que hay de que la carne se contamine, se inyectan grandes dosis de antibióticos a los animales.
  • Las hamburguesas están hechas, principalmente, con tendones, lenguas, encías, párpados, hocicos, intestinos, rabos y sangre.
  • La llamada "comida chatarra" que venden es deficiente en cuanto al contenido nutricional. Esto no presenta un problema grande si se consume en algunas ocasiones, pero Mc Donalds vende sus productos como una alternativa al almuerzo, cena y desayuno.
  • Un niño que coma diariamente en Mc Donalds se encuentra más propenso a presentar enfermedades cardíacas, debido a la cantidad de grasa y colesterol de la comida.
  • A mediados de 2003, se dieron casos de contagio del Síndrome Urémico Hemolítico (SUH) por el consumo de hamburguesas de la empresa de comida chatarra. Varios niños se enfermaron y se conocen casos en que las victimas murieron.
4. Mc Donalds y la pobreza en el Tercer Mundo.
  • La gran extensión de tierras utilizadas para la ganadería y agricultura por parte de la multinacional impide que las tierras sean usadas para los cultivos autóctonos, que ayudaría a mitigar el hambre en estos países.childrens 6 razones para no comer en Mc Donalds
  • Mientras alrededor del mundo millones de niños mueren desnutridos, en el tercer mundo se utilizan grandes superficies de tierra para la ganadería y para el cultivo de alimentos destinado al ganado, que abastecen a los países ricos.
  • Para producir 1 kilo de carne, se necesitan al menos 10 kilos de grano. Esto provoca un desperdicio de 100 millones de toneladas de grano por año, que equivalen a 20 billones de dólares. Se calcula que con esa cantidad de dinero se podría alimentar, vestir y dar vivienda a la población del mundo por 1 año.
  • Mc Donalds esta entre las seis empresas que en mayor medida financiaron las campañas electorales de George W. Bush.
  • El 70% de la exportación anual de carne de Costa Rica tiene como destino las multinacionales Burguer King y Mc Donalds.
  • Brasil produce 9.000.000 de toneladas de soya al año, que en su mayoría se exporta a Europa y Estado Unidos para servir de alimento al ganado. Si esta producción se destinara el consumo humano dejaría de existir el hambre en Brasil.
5. Mc Donalds y la explotación laboral.
  • Emplean a personas con pocas opciones de trabajo (menores de edad, minorías étnicas, pasantes, estudiantes, discapacitados), que no tienen otra opción que aceptar su explotación para recibir exiguos salarios.
  • En sus estatutos laborales esta prohibida la formación de sindicatos, no se permiten las huelgas ni los reclamos, los trabajadores cobran salarios mínimos y en negro (no reciben aportes jubilatorios, obra social y demás beneficios).
  • Su reglamento laboral no respeta en lo mínimo la legislación laboral de cada país. Los empleados trabajan de noche y en los fines de semana, haciendo largos turnos en ambientes calurosos, ruidosos y de olores penetrantes.
6. Mc Donalds y la manipulación infantil.
  • Utiliza una estrategia publicitaria que se aprovecha de los niños. Con sus locales coloridos, con juegos, con la promesa de un juguete de regalo, crea en los niños el impulso de entrar (acarreando también a sus padres).
  • Un claro ejemplo de esto es el payaso, que hace que la empresa parezca un lugar de juegos y diversión.
  • El aspamentoso embalaje utilizado por la multinacional tiene como objetivo despertar la curiosidad y fantasía innata en los niños.
  • Los juguetes de la "cajita felíz" no son tan felices ya que son hechos en fábricas chinas de trabajo esclavo. .
Explotación Infantil
La mayoría de los 4000 trabajadores que producen juguetes destinados a las "cajitas felices" de MacDonald's, no han cumplido aún los 14 años de edad. Su jornada de trabajo es de 16 horas diarias todos los días de la semana. Duermen amontonados en cuartos cercanos a la fábrica.
Una de estas fábricas fue descubierta gracias a informaciones proporcionadas por el Comité Industrial Cristiano de Pakistán. La fábrica City Toys está situada en las afueras de la ciudad. Los jóvenes trabajadores tienen dos días libres por mes, pero no pueden salir de la zona, puesto que no hay autobuses que vayan hacia la ciudad.
Los dormitorios tienen una superficie de 18 metros cuadrados, sin servicios sanitarios, y las camas no tienen colchones. Quince niños dormían en cada cuarto. Una niña trabajadora explicó a un periodista que no tenía aún 14 años cumplidos, pero recibió ayuda para falsificar sus papeles de identidad e ingresar a la fábrica.
Otro de los jóvenes obreros, explicó que a sus padres no les gusta que él trabajara en City Toys, pero debe hacerlo para poder sostenerlos. Los trabajadores de City Toys explicaron algunos de los males que les aquejan: calambres, dolores de pecho, de estómago y de cabeza, aturdimientos constantes, infecciones bronco-pulmonares, diarreas y parásitos.


lunes, noviembre 12, 2012

Vive el callejón.

Vive el callejón es una iniciativa que transforma la visión que todos tenemos del centro histórico de Santa Marta. Es la cultura tomándose la calle, el espacio público que se encuentra tan invadido, mal utilizado o sub-utilizado.

El lugar donde se lleva a cabo es uno de los mas románticos que tenemos en nuestra hermosa ciudad "El callejón del correo" el mismo lugar donde en tiempos de la colonia se encontraba la oficina del correo y por donde llegaban las encomiendas que venían de España. Allí mismo hoy día se encuentra un cordón gastronómico de restaurantes de increíble calidad y variedad, pizzas gourmet, fondues, mariscos, pastas etc...

Vive el callejón es un concepto que encierra cultura, arte, música y la mejor cocina. En su premiere el pasado 3 noviembre Vive el callejón trajo a la cantante Miss T que con una mezcla de soul, boleros y pop logró llenar el espacio público acústico y amenizar la cena de cientos de asistentes.

Vive el Callejón es una iniciativa que necesita del apoyo de todos especialmente de los samarios que no tienen con frecuencia la opción de asistir a eventos culturales de esta calidad.

Felicitamos a los organizadores y a Santa Marta entera por acoger esta iniciativa con tal éxito.

Nosotros estuvimos y cubrimos el evento en video, aquí se lo dejamos. Disfrútenlo.


Los Perros de Juancho.



Juancho o Juan Centella es una institución en cuanto a comidas rápidas se refiere en Santa Marta, Mas de 30 años en el negocio. Un día pasábamos frente a su carro de perro en la 17 con 3ª en pleno centro histórico y nos saludamos, él nos invitó y producto de esa amable y dicharachera conversación salió este pequeño clip que se los presentamos con mucho cariño. ENJOY!!


lunes, octubre 15, 2012

El Raspao.

El calor en el caribe es poderoso. 34° en adelante al mediodía y a la sombra. Luchar contra el clima es  imposible, es una fuerza de la naturaleza; Imparable.

Solo la creatividad y el ingenio caribeño se pueden usar como armas contra lo inevitable. Es así que lo resolvimos fácil; con hielo molido hacemos el Raspao.

El raspao no es originario de la costa Colombiana. Cuenta la leyenda que en Estados Unidos en épocas de una fuerte nevada una de las personas atrapada en su casa presa del aburrimiento usó su ingenio y tiempo de ocio para mezclar un poco de la nieve con un concentrado o almibar de frutas. La colocó en un vaso, lo probó, le gustó y lo llamó snow cone. Este fue el germen de lo que hoy se conoce como raspado o raspao.


Lo hay de diferentes sabores, limon, piña, tamarindo, chicle, mixto y el mas famosos de todos; el de kola rojo brillante. Pero ninguno de estos seria Raspao si no fuese bañado con deliciosa Leche condensada, suficiente como para que se desborde por los lados y te manche la ropa.




Caminar por las calles de Santa Marta un sábado por la tarde en época de verano puede resultar una travesía que incluye deshidratación. La boca se seca, el corazón se acelera, las ropas se mojan de sudor... Pero puedes llegar al oasis del parque mas cercano y encontrarte un carrito de raspao. Con solo verlo de lejos la temperatura corporal baja 10 grados, con pedirlo 20 y con disfrutarlo 45 grados garantizado. Precaución el cerebro se puede congelar y puede padecer una momentanea jaqueca, pero no se preocupe. Cómalo despacio y saboree.

Les dejamos esta canción maravillosa que hace referencia a nuestro querido Raspao.








martes, octubre 02, 2012

Los cortes del pescado.

Internauteando por ahí nos encontramos este didáctico slyde de imágenes que sirve de instructivo para los que se inician en el corte y preparación del pescado. Lo recomendamos con la precaución de que para ponerlo en práctica es mejor tener experiencia y conocimiento en el buen uso de los cuchillos.

Agradecemos a Juan Pablo Gomez por este aporte.